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自制果酒有啥不足的地方

在我們的生活中,果酒逐漸成為了大家一種保健酒,果酒具有許多營養及功效,我們通常都喜歡自己去 自制果酒 ,但在許多研究果酒的團隊發現,我們日常自制的果酒通常存在著許多的
在我們的生活中,果酒逐漸成為了大家一種保健酒,果酒具有許多營養及功效,我們通常都喜歡自己去自制果酒,但在許多研究果酒的團隊發現,我們日常自制的果酒通常存在著許多的弊端,也就是自制果酒的不足之處,那么我們自制果酒有啥不足的地方呢?

首先我們要了解的是我們日常生活中的果酒分為發酵型果酒和侵泡型果酒,而發酵型果酒就是“把水果本身變成酒”,其工序也復雜得多,在我們的家庭中很難達到工序上的標準:工廠生產果酒時,生產過程嚴格,菌群純凈;但如果是家庭自制,由于無法像工廠一樣全封閉式消毒,許多微生物發酵很難控制,而我們自制果酒通常采用加入高度白酒的措施,也就是說抑制措施單一菌群被污染的風險十分大。并且在釀制過程中,果酒發生輕微霉變時是我們用肉眼并不能發現;而當氣味、顏色發生變化時,微生物污染已非常嚴重,不少家庭因為缺少這方面的認識,反而認為這些變化是好的變化,但是往往品嘗起來的酒體顯得味道風味更差,并且在危害健康的風險較高。也有相關的研究表明,有些自制果酒中大腸桿菌、葡萄球菌含量嚴重超標,常喝這種果酒會有害健康,證明了自制果酒的一些不足之處。
也有不少若喜歡喝果酒去購買正規廠家的產品,這里提醒大家的是買時盡量選擇沒有額外添加酒精、糖分,并且食品添加劑少的產品。專家也表示吃新鮮水果能補充人體的水分、膳食纖維、維生素、礦物質等,果酒與新鮮水果的營養物質并不相同,不可替代水果。因為酒精是很多慢性病的致病因素,而對心血管的好處目前并未定論,所以即使是果酒,也不要一次喝太多,以免對身體造成傷害。
 
 
 
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