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接骨木漿果酒

接骨木的歷史久遠,特別是水果,由于其易于大量野生的趨勢,已經果酒中使用了幾個世紀。它通常被用作從非洲大陸進口果酒的廉價替代品,并且由于易于制作,是家庭釀酒愛好者的
謙卑的老樹是地球上最堅韌,最適應氣候變化的植物之一,它有一個美味的秘訣:這種矮小的植物的花朵和果實造就了美味的葡萄酒。水果通常由于其尖銳而濃郁的味道而無法食用:但是當發酵并與糖混合時,它會呈現出令人聯想到黑莓的暗淡迷人的波特式風味。它是桑布魯卡(Sambuca)的主要成分,該名稱取自植物學的羽狀內臟(Sambucus negra)(意為黑莓)。相反,與荔枝相比,接骨木花具有淡淡,微妙的花香。
 
歷史
 
接骨木早已在社會上倍受珍視:它們的遺體甚至在石器時代的社區中被發現。該樹出奇的耐寒性,是世界各地溫度至亞熱帶地區的原生樹種:植物目前生長在南美,英國,澳大利亞和摩洛哥等不同地區。上一屬由世界各地的30種植物組成,最常見的是內生接骨木(生長在歐洲,北非和亞洲)和加拿大桑布魯(Sambuca canadensis)(在美國和加拿大東部)。許多土著部落將其視為治愈的神圣植物,這些植物的藥用價值長期以來一直受到贊揚。它們的特性已由普林尼(Pliny),希波克拉底(Hippocrates)和迪奧斯科里德斯(Dioscorides)進行了描述,現代植物學家仍在使用這種植物的提取物。老年人的特征是英國最古老的藥典,常用于飲料,治療藥膏和藥膏中。患感冒時可在睡前服用接骨木果糖漿,以引起安寧的睡眠,發燒或祛痰。可以將漿果與干邑白蘭地和紅糖混合制成止咳糖漿。
                                  
 
酒中長者
 
接骨木的歷史久遠,特別是水果,由于其易于大量野生的趨勢,已經果酒中使用了幾個世紀。它通常被用作從非洲大陸進口果酒的廉價替代品,并且由于易于制作,是家庭釀酒愛好者的普遍選擇。花或水果可以用作果酒的主要成分,也可以與其他水果混合使用,以提神醒腦。接骨木酒的口感相似且口感一致,因此可作為開胃酒享用。制作和飲用接骨木漿果酒的另一個好處是其巨大的健康特性。該水果具有任何水果中最高的抗氧化劑或ORAC水平。僅此一項就是從中開始釀造果酒的絕佳借口。
 
相反,接骨木花的清淡口味最適合與柑橘類水果(如檸檬或梨)混合。接骨木花起泡酒也很受歡迎,增加了淡淡的花香,代替了葡萄的酸味。在雞尾酒中,通常將杜松子酒與杜松子酒一起使用,杜松子酒的花香甜味使杜松子的酸味發揮到最大。
 
老年人成長習慣
 
盡管不是重要的商業作物,但長者在世界各地(避免出現在赤道和熱帶地區)仍是野生的,并且可以在樹籬,樹林,樹木,花園和灌木叢中找到。它非常耐寒,生長在幾乎所有貧瘠的土壤中,包括沙質和干旱的地面。它幾乎不需要保養,幾乎沒有疾病,很容易種植,以至于很多人都把它當作雜草。幼苗可以很容易地從木材,根或吸盤的started插開始。可以在秋季或春季種植幼苗,并在pH值為5.5至6.5的土壤中生長最佳。土壤良好的植物雖然可以經常作為樹籬保存,但最高可以達到9米。植物通常是自種的,但異花授粉將提高產量。果實成熟通常發生在8月中旬至9月中旬。該文章由釀酒師的雜志提供。
                                   
以下是Selsufficientish提供的Elderflower果酒的配方。我自己還沒有嘗試過,但我認為值得一試。
配料
 
磨碎一個檸檬水
500毫升(1品脫)的接骨木花果皮–以獲得這種接骨木花的搖勻,
然后放入量杯中。不要壓低它們,但要搖晃它們。注意不要添加任何苦綠色的莖。
3.5升(8品脫)開水
1.3千克(3磅)糖一杯檸檬汁
25克(半盎司)酵母
 
方法
 
將檸檬皮和接骨木花放在一起,倒入沸水中
,靜置4天,不時攪拌。
 
用細篩子或平紋細布濾網過濾,
放入糖,檸檬汁和酵母中攪拌。
在室溫下發酵,盡量不要使其降至18c(65f)。
當您確定所有起泡均已停止時,攪拌酒并允許靜置3天
再次小心地應變
放入demijohn(不是瓶裝)中
成熟3個月后,放入瓶中。
 
您會發現這款酒非常美味,而且釀造無限方便。但是,請不要低估其效力:否則您可能會發現自己需要酒后駕駛保險!
                                    
注意事項
 
注意不要攝入葉子,根,莖和樹皮:它們可能有毒,未成熟的綠色漿果也可能有毒。避免從American Red Elder制造任何產品:它們含有多種氰化物,因此被認為具有劇毒
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