果酒

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蒸餾果酒詳解

果酒具有如下的優點:一是營養豐富,含有多種有機酸、芳香酯、維生素、氨基酸和礦物質等營養成分,經常適量飲用,能增加人體營養,有益身體健康;二是果酒酒精含量低,刺激性
  果酒是我們目前比較流行的一種健康飲料酒,大家喜歡喝果酒,但是大家了解果酒嗎。
  果酒具有如下的優點:一是營養豐富,含有多種有機酸、芳香酯、維生素、氨基酸和礦物質等營養成分,經常適量飲用,能增加人體營養,有益身體健康;二是果酒酒精含量低,刺激性小,既能提神、消除疲勞,又不傷身體;三是果酒在色、香、味上別具風韻,不同的果酒,分別體現出色澤鮮艷、果香濃郁、口味清爽、醇厚柔和、回味綿長等不同風格,可滿足不同消費者的飲酒享受;四是果酒以各種栽培或山野果實為原料,可節約釀酒用糧。
      
  為保證蒸餾制作果酒質量,必須對其所用的果實進行選擇,首先應選擇完好無損的鮮果,剔除腐敗霉變的爛果。果實在采收、運輸過程中的任何傷害,都會影響果酒的質量。選果時對果實的大小和形狀沒有嚴格要求,但對果實的成熟度應當重視,應以成熟為宜。
  一般以選糖分高、香味濃、汁液多的種類、品種為宜,此外還必須考慮風味及單寧、色素、果膠和酸的含量。水果中以葡萄和其他漿果的釀造性能為好,壓榨時可以不必加水稀釋,故能釀制酒味醇厚的制品。此外,蘋果、梨、柑橘、楊梅、獼猴桃、荔枝、鳳梨等也都適合釀制果酒。由于品種不同,其含有的糖分、酸澀味都不同,但對釀酒來說,只要搭配得當,是可以釀成美酒的。
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